ズッキーニのレシピ！イタリア家庭での食べ方と調理方法
夏本番になり
イタリアではズッキーニが美味しい季節に
なりました。
日本でもよく見かけるようになった
ズッキーニの食べ方などについて
現地イタリアからお伝えします
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ズッキーニとはどんな野菜？
ズッキーニは、かぼちゃの仲間ですが、
見た目や果肉に水分の多いところは
きゅうりに近いです。
ズッキーニの旬はいつ？
春が旬と言われることもありますが
私が住む北イタリアでは夏が旬。
日本でも夏に多くみられる野菜です。
ズッキーニの種類は？
意外と種類がたくさんあります。
-グリーントスカ・ダイナーなど
油炒めや、揚げ物など各種料理に使用できる。
私がよく料理に使う種類です。
-オーラム
果皮は美しい濃黄色。
面積をとらないので、家庭菜園にも好適。
油炒めや、揚げ物など各種料理に使用できる。
-ゴールディ
果肉はやわらかく、食味にクセがないので
炒め物や煮物などに。
肉類との相性がよいので
和洋・中華などにもOK。
-アラジン
薄く輪切りにしてサラダや炒め物、
てんぷらのタネやスープなどに。
UFOズッキーニと呼ばれることも。
これらの他にも日本で品種改良された
タイプなどあります。
イタリア語でズッキーニはなんと言う？
イタリア語でズッキーニは
Zucchine と書きます。
これはズッキーネと書き、単数形です。
複数形だと最後のeがiに変わり、
Zucchini ズッキーニ と日本でもおなじみ
の発音になります。
つまり、日本語とイタリア語は同じですね。
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ズッキーニの調理の仕方は？食べ方は？
種類のところにも書いたように、
油と相性がよく中華料理にも使えます。
ただ、個人的には揚げ物にも適している、
とはいっても夏野菜で水分が多いので
私は個人的には揚げ物にして食べることは
あまりありません。
しかも夏で暑いから、揚げ物をする気が
しないという。。
ズッキーニは生で食べられる？
私は生でサラダとしていただくことも
よくあります。
食感がシャキシャキしているので、
サラダに加えると、食べ応えがあり
満足感が得られます。
ズッキーニの切り方は？
まずはズッキーニの基本的な切り方を紹介
します。
ヘタの部分上下を切り落とします
画像：http://ferrucciozappa.it/come-fare/c-per_39.htm
ズッキーニの輪切り
その後そのままシンプルに全体から
輪切りに。
画像：https://www.dissapore.com
拍子木切り
ズッキーニを縦半分に割るように切る
http://ferrucciozappa.it/come-fare/c-per_39.htm
縦３つに細長く切り、その後３、４cm
の食べやすい大きさに切る
https://www.misya.info/
短冊切り
グリルするときによく使う切り方。
ヘタをとったら、縦に２、３mmの厚さに
切ります。
https://www.misya.info/
短冊切りと言っていいのかわかりませんが
調べたけど名称が載っていなかったので
日本ではこういう形状で野菜を食べることが
元々あまりなかったのかもしれません。
そもそもズッキーニは日本の野菜ではないし
日本人は人参などもっと小さくして煮物に
して料理することが多いので。
ズッキーニのシンプルイタリアンレシピ
夏はほとんど毎日のようにズッキーニを
料理します。
また、ズッキーニか。。
と思うこともしばしば 笑。
日々のことなので、
わざわざ凝った料理はあまりしません。
ここでは毎日デイリーにさっと作れるものから。
ズッキーニのオーブン焼きZucchini al forno
▪️材料
ズッキーニ大 ２〜３本
塩 適量
にんにく １片
胡椒 少々
クルクマ（ウコン）パウダー 少々
オリーブオイル 適量
▪️作り方
-ズッキーニを⒈５✖️３cm位の拍子木切りにする
-オーブンを２００度に余熱
-ボウルにズッキーニを入れ、塩胡椒を入れ
潰したにんにく・クミンを入れ混ぜる。
-オリーブオイルを全体に混ぜる
-オーブンに入れ１８０度で３０〜４０分
じっくり少し焦げ目が付くくらいまで焼く。
ポイント：
塩を加えると水分がでるので、調味料を入れたら
早目にオーブンへ。
時々オーブンを覗いてズッキーニを
ひっくり返す。
クミンは色付けなので、入れなくてもOK。
あくまで私の家のオーブンでの方法です。
レストラン用の良いオーブンだと２００度で
２０分位でいい具合に焼けましたので、
様子を見ながら、あとお好みの焦げ具合で
調理しましょう。
ズッキーニのタルタルソース載せ
https://www.ricettedigusto
▪️材料
-ズッキーニ ３本
-とろけるチーズ
-タルタルソース
卵 ６個
マヨネーズ 適量
玉ねぎ ４分の１個
塩漬けケッパー 大さじ１
塩 少々
胡椒 少々
-イタリアンパセリ 少々
▪️作り方
-ズッキーニを縦に切り、ボート状に中身を
少し切り抜く
-ズッキーニにタルタルソースと
とろけるチーズをのせる
-イタリアンパセリのみじん切りを
色どりにふりかける
-オーブン180度で４０分じっくり焼く
ポイント：
タルタルソースがのるため、
ズッキーニに火が通りにくいので
じっくり焼くのがおすすめ。
時々竹串で確認するとよいです。
▪️タルタルソースの作り方
-玉ねぎをみじん切りにして少量の塩でもみ、
冷水に晒しておく
-卵を固ゆでして殻をむき、みじん切りにする
-ケッパーの塩を流水で洗い流し
水気をキッチンペーパーで取り
みじん切りにする
-玉ねぎも水気をよく切る
–
ボールに卵、玉ねぎ、ケッパーをいれ
マヨネーズを投入。
-塩胡椒で味を整える
ポイント：
ズッキーニから水分がでるので、ソースは
固めに作る方がいいです。
塩漬けケッパーがなければ、酢漬けのものや
きゅうりなどのピクルスでもok 。
こちらのレシピもチーズの焦げ具合と
ズッキーニの火の通り具合を見ながら温度と
時間を調整してください🎶
関連記事：
まとめ
いかがでしたか？
少しズッキーニが身近に感じられましたか？
次回はさらに凝ったズッキーニのレシピを
ご紹介したいとおもいます。
Buon appetito !
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