フィノッキオはイタリアの野菜?簡単な調理方法は?

      2018/02/08

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イタリアでは、日本ではあまり馴染みのない
野菜を目にすることがあります。
フィノッキもその中の一つ。
さて、イタリア人がフィノッキオと呼ぶ
この野菜は何でしょうか?
 

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フィノッキオとはフェンネルのこと??

フィノッキオとはどんな植物?

和名はウイキョウ、
セリ科のウイキョウ属の植物です。
 
葉の部分をフェンネル、鱗茎の部分をフィノッキオ
と呼ぶ、と日本語版のウィキペディアには
書いてあるのですが、英語版を見ると
Florence Fennelというタイプのフェンネルを
イタリアでは葉の部分も合わせてフィノッキオ、
と呼んでいる、とのこと。

 

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フィノッキオの種(フェンネルシード)の効果は?

フィノッキオの種は英語圏や日本では
フェネルシードと呼ばれています。
消化を助ける効果があり、
インドではレストランのレジに必ず置いて
あったり、イタリアではハーブティとして
よく飲まれます。
 

イタリア語フィノッキオの複数形は?

FINOCCHIOは男性名詞なので、
冠詞を付けると、単数形は
Il finocchio イル フィノッキオ です。
複数形はOが外れて、
I finocchi  イ フィノッキ となります。
 

フィノッキオの食べ方は?味や香りは?

このFlorence Fennelというタイプの
フィノッキオはアニスのような香りがし
鱗茎の部分が大きく、
イタリアではこの鱗茎の部分を主に
食べます。
 
火を通すほかに、サラダとして生で食べることも
多いです。
 
シャキシャキしていて、セリ科なだけあって、
セロリのような感じで、味というよりは香りが
強いので少しクセのある野菜です。
 

 

フィノッキオの調理の仕方は?

フィノッキオの切り方は?

見た目が特徴的で、この野菜に馴染みのない
日本人はどうやって切ったらいいのか
戸惑うところ。
ここでは、くし切りの仕方を
ご紹介します。
 
1.茎の部分を切り取る
 IMG_4193
 
2.二分割する
 IMG_4196
 
3.底辺の茶色く変色した部分を
 少しだけ切落とす
 
IMG_4202
 
4.くし形に切る
 
IMG_4203
 
完成
 
IMG_4207
 

フィノッキオの洗い方は?

切る前に表面の汚れを落とし、
切ったあとに水を張ったボールに
しばらく漬けておくと鱗茎の間の汚れも
落としやすいです。

 

フィノッキオの簡単で美味しいレシピは?

フィノッキオのミルク煮

■材料⠀(4人前)
・フィノッキ 4個
・牛乳または豆乳など 1リットル
・ニンニク 一片
・胡椒 少々
・オリーブ油 少々
・塩 少々
■手順⠀⠀
1.フィノッキをくし切りにする。⠀
2.フライパンにオリーブ油をひきにんにくを
 香りが立つまで弱火で炒める。
3.フィノッキを加え、少し透き通るくらいに
 火が入るまで炒める。
4.牛乳を加える。
5.塩胡椒で味をととのえる。
6.フィノッキがクタクタになるまで
 弱火から中火でじっくり煮詰める。
 

フィノッキオのオーブン焼き

■材料⠀(4人前)
・フィノッキ 4個
・パン粉 1カップ
・パルメザンチーズ 適量
・塩 少々
・胡椒 少々
・オリーブ油 適量
 
■手順⠀⠀
1.フィノッキをくし切りにする。⠀
2.オーブンを180度に予熱する。
3.フィノッキをオーブン皿に並べ、
 塩胡椒を振りかける。
4.パン粉、パルメザンチーズを
 フィノッキオに振りかける。
5.オリーブ油を全体に軽く回しかける。
6.オーブンで約30〜40分じっくり焼く。
 (フォークで火が通っているか確認)
 

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まとめ

いかがでしょうか?
馴染みのなかったフィノッキオが
少し身近な野菜になったでしょうか?
イタリアに来たら是非、フィノッキオを使った
料理を楽しんでみてくださいね!
 

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