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イタリアの食用植物サンブカの料理方法は?味は美味しいの?
2017/05/20 グルテンフリー・ベジタリアン・ビーガン, 生活, 食
イタリアの初夏。 5〜6月にかけて見られる植物の花には 食べられるものがあります。 今回はアカシアとサンブッコを ご紹介します。 スポンサーリンク ニセアカシアの花 acacia ( robinia) ニセアカシア(和名ハリエンジュ)は、 藤のように房の垂れた白い花を咲かせます。 優しいエレガントな香りで 日本でもお馴染みの蜂蜜の蜜源でもあります。 そのまま花を生で口に入れても サクッとした歯触りで食べることができます。 サラダに少し散らすと見た目もきれいです。 イタリアでは、花を小麦粉と少量の砂糖と塩を加えて 油でフリットして食べるのが一般的です。 イタリアでも日本でも街路樹としてよくみられます。 日本ではアカシアとニセアカシアという名 は混同されて使われているようで、 札幌のアカシアの並木も、実はニセアカシアの 並木道だそうです。 でも、なぜかこのニセアカシアはイタリア語では “acacia”アカーチアまたは”robinia”ロビニア と呼ばれています。 原産は北米でとても繁殖力が強いので 外来種です。 …