ローマがルーツ!元祖カルボナーラが美味しいレストランは?

      2017/04/28

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カルボナーラは日本でも人気のあるパスタですが、
イタリアはローマが発祥の地だとご存知でしたか?
今回はローマのカルボナーラが美味しいお店を
紹介します。
 

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ローマ風カルボナーラとは?

カルボナーラの作り方にはいくつか方法があり
ます。
日本でよく目にするのが生クリームを加え
まろやかさを出したものですが、
本場ローマではパンチェッタ
(またはグアンチャーレ=豚頬肉)
とパルミジャーノ・レッジャーノ(または
ペコリーノ・ロマーノ)、卵のみで作られる
濃厚なものです。
カルボナーラは「炭焼風」という意味で
パスタにかかった黒胡椒が、炭焼職人の手から
炭の粉が落ちたように見えることから
そう呼ばれているようです。
 

イタリア人も観光客もおすすめの店Da Enzo

16509123_rG2Ap2mOOqWPZvIRzayebVTJUVX0hgciymSFckl3hI8私が初めて、イタリア旅行に来た際イタリア好きの
友人にどこのレストランが美味しいのかを聞きました。
その時店の名刺をもらったのですが、
聞いたことさえも忘れて、
ローマのホテルに着いた初日にホテルの従業員に
近くに美味しいレストランがあるかと
尋ねると、目と鼻の先のレストランがローマで
とても人気があると教えてくれたのでそこに
行くことにしました。
その時、財布に入っていた名刺の店の名前が
今ディナーをしている店と同じだということに
気づいたのです。
そのレストランの名前はDa Enzo ダ・エンツォ
 
つまり、日本人観光客からも地元のイタリア人からも
太鼓判のレストランだったのです。

 

一度食べたら忘れられない絶品カルボナーラ

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さて、私がDa Enzoで食べたのは

カルボナーラ。
ローマはカルボナーラ発祥の地
ここに来たら絶対カルボナーラを食べたい!
と思っていたのでさっそく注文しました。

 

その味はというと、、絶品!!!
美味しすぎて、私は絶句しました
コンガリと炒められたグアンチャーレと
とペコリーノチーズと有機卵で作られた
濃厚なソース。
これが本場のカルボナーラか!!
と衝撃の味。
 
このカルボナーラを再現しようと何度か
試みたのですが、一度もうまく作ることは
できず(涙)。
 
あくまで個人の感想ですが、
私の中ではローマ=Enzoのカルボナーラ。
ローマに行く人には必ずここで食べるように
薦めています。
絶対に後悔させないので、騙されたと思って
行ってみてください。

 

素材にもこだわりがあり、美味しいので
常に地元客で満員。
夜は早めに行くか、予約するのがおすすめです。
 

店舗情報

Da Enzo

営業時間:12:30-15:00,19:30-23:00

電話:39 065812260

ホームページ:http://www.daenzoal29.com/en/

予約は夜のみ

場所:

 

まとめ

いかがでしたか?

ローマに来たら、ぜひ本場のカルボナーラを

味わってみてくださいね。

 

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